Julskinka hör julen till, men det är lätt att undra hur länge den egentligen går att äta efter att den har tillagats. Ingen vill ju riskera att servera dålig mat mitt i julfirandet.
Hur länge skinkan håller beror på flera saker – till exempel om den är griljerad eller inte, hur kallt den förvaras och hur ofta den tas fram. Med rätt hantering kan den hålla sig god i flera dagar, men om den står framme för länge blir den snabbt dålig.
Hur länge håller en julskinka i kylen?
En färdiggriljerad julskinka brukar klara sig i ungefär en vecka i kylskåp, så länge den står kallt hela tiden och är ordentligt inlindad. En oöppnad, kokt skinka kan ibland hålla lite längre, men det beror på bäst före-datumet på förpackningen.
Om skinkan har stått framme länge på julbordet blir den snabbt dålig, eftersom bakterier trivs i rumstemperatur. Ett bra knep är att bara ta fram den mängd man tänkt äta och låta resten stå kvar i kylen. På så sätt håller den sig fräsch längre.
Så svaret på ”hur länge håller skinka i kylen?” är ungefär en vecka, men bara om den förvaras rätt och inte tas fram för ofta.
Vad är det som påverkar hållbarheten?
Temperaturen är det som påverkar hållbarheten mest. Skinkan ska förvaras vid högst +4 grader, helst ännu kallare. Om kylskåpet är för varmt förkortas hållbarheten rejält.
Hur ofta man tar fram skinkan spelar också stor roll. Varje gång den hamnar i rumstemperatur växer bakterier snabbt. Därför bör man undvika att ställa fram hela skinkan på bordet, utan hellre skiva den i förväg i mindre portioner.
Även hygienen har betydelse. Rena händer, rena redskap och ren plast- eller aluminiumfolie gör stor skillnad för hur länge den håller.
Kan man frysa julskinka?
Det går bra att frysa in julskinka. En fryst, färdiggriljerad skinka håller i ungefär en månad utan att tappa smak, men den ska vara ordentligt inpackad i plastfilm eller fryspåse. Det är viktigt att ingen luft kommer in, annars kan den bli torr eller få smak av frysen.
Vill man frysa skivor går det också bra. Lägg dem då i små påsar eller i burkar, så kan man enkelt ta fram lite i taget.
Efter upptining bör skinkan ätas inom två till tre dagar, och den ska alltid tinas långsamt i kylskåp – aldrig i rumstemperatur.
Tecken på att julskinkan blivit dålig
Om skinkan börjar lukta surt, få en slemmig yta eller en gråaktig färg ska den inte ätas. Då är den tyvärr dålig. Smaken förändras då också – den kan smaka sur eller besk.
Ibland kan man tro att den bara torkat lite, men om ytan känns hal eller luktar konstigt ska man alltid kasta den. Det är bättre att vara försiktig än att riskera magsjuka.
Tips för att få skinkan att hålla längre
Ett enkelt sätt att få skinkan att hålla längre är att dela den i två delar redan från början. Låt den ena halvan ligga kvar i kylen och frys in den andra.
Ta bara fram det du ska äta vid varje måltid, och låt inte rester stå framme för länge. Du kan även välja att köpa två mindre skinkor istället för en stor – då slipper man stressa med att hinna äta upp allting innan den blir dålig.
