Ägg är något som nästan alltid finns hemma, men det är inte alltid lätt att veta hur länge de faktiskt går att äta. Många tror att de måste slängas direkt efter bäst före-datumet, men så är det oftast inte. Ägg håller nämligen mycket längre än man kan tro – särskilt om de förvaras rätt.
Hur länge de går att använda beror på hur de har förvarats, om de är råa eller kokta och om skalet är helt. Det finns också enkla knep för att se om de fortfarande är fräscha, till exempel genom att lägga ägget i vatten och se om det flyter eller sjunker. På så sätt slipper man slänga fullt ätbara ägg i onödan.
Hur länge håller ägg i kylen?
Många blir förvånade när de får reda på hur länge ägg håller i kylen. Om de ligger i sin kartong och kylskåpet håller runt fyra grader kan de hålla sig fräscha i flera veckor efter bäst före-datumet. I vissa fall klarar de sig till och med i upp till tre månader.
Det viktigaste är att de förvaras jämnt kallt. Låt dem helst stå kvar i kartongen, eftersom den skyddar mot stötar och hjälper till att bevara fukten. Ägg trivs bäst längst in i kylen där temperaturen är stabil, inte i dörrfacket där temperaturen skiftar när man öppnar.
Så kontrollerar du om ägget är färskt
Ett enkelt test kan visa om ägget fortfarande går att äta. Fyll ett glas med kallt vatten och lägg i ägget. Sjunker det till botten ligger det bra till – då är det färskt. Om det ställer sig upp lite grann är det äldre men går ofta att äta ändå. Flyter det upp till ytan betyder det att det blivit för gammalt och ska slängas.
Det här tricket fungerar eftersom luftutrymmet inuti ägget blir större med tiden. Ju mer luft som finns, desto lättare blir ägget och därför flyter det.
Doften avslöjar mycket
Om du är osäker, knäck ägget i en skål innan du använder det. Ett färskt ägg luktar nästan ingenting alls. Luktar det illa eller svavelaktigt ska det direkt slängas. Man ser också ofta på färgen och konsistensen om det är dåligt – ett gammalt ägg brukar ha vattnig vita och en lös gula.
Varför bäst före-datumet inte alltid stämmer
Många tror att ägg blir farliga direkt efter datumet på kartongen, men så är det sällan. Datumen styrs av EU-regler som ska passa även länder där risken för salmonella är större än i Sverige. Här är äggproduktionen renare, vilket gör att våra ägg håller betydligt längre än datumet antyder.
Man kan alltså se bäst före-datumet som en riktlinje, inte en exakt gräns. Så länge ägget ser normalt ut och luktar som det ska, går det bra att äta.
Hur länge kan man ha kokta ägg i kylen
Kokta ägg har kortare hållbarhet än råa. De klarar sig ungefär en vecka i kylskåp, gärna i en burk med lock eller i äggkartongen. Om skalet spruckit håller de ännu kortare tid, eftersom bakterier lättare tar sig in.
Vill man förbereda frukostar eller matlådor i förväg går det ändå bra att koka flera ägg på en gång – så länge de förvaras kallt. Luktar de konstigt eller har missfärgningar ska de slängas.
Så påverkas hållbarheten av hur du förvarar ägg
Temperatur och hantering spelar stor roll för ägg hållbarhet. Ägg som förvaras i rumstemperatur blir gamla mycket snabbare än de som står kallt. Låt dem därför stå i kylen från början, särskilt om du köper hem många på en gång.
Om du bakar eller lagar mat med rumstempererade ägg kan du ta fram dem en stund innan, men ställ in resten i kylen direkt efteråt. Det är också smart att skriva datum på kartongen om du blandar nya och gamla ägg, så att du vet vilka som bör användas först.
Skillnaden mellan råa och tillagade ägg
Råa ägg håller länge tack vare skalet, som fungerar som ett naturligt skydd. Kokta ägg däremot tappar det skyddet eftersom värmen gör att porerna öppnas. Därför trivs bakterier lättare på kokta ägg, särskilt om de lämnas framme.
Ägg som används i maträtter, till exempel pajer eller röror, bör ätas inom några dagar. Förvara dem alltid i kylen och täck över dem ordentligt.
Tips för att slippa slänga ägg i onödan
Förvara alltid ägg kallt, helst längst in i kylen. Använd vatten-tricket om du är osäker på om de fortfarande är bra. Knäck ägget i en separat skål innan du blandar det med andra ingredienser. Och kom ihåg – bäst före betyder inte dåligt efter.
Genom att titta, lukta och känna kan man ofta använda ägg långt efter datumet på kartongen utan risk. Det sparar både pengar och minskar matsvinnet.
